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特徴
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山菜の中では（アク味）が少なくて
あっさりしたクセのない味と
調理後も鮮やかな緑色を持つ山菜として
親しまれています
保存は冷蔵庫に保存すると
４〜５日が目安です。
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下準備
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たっぷりのお湯に、塩ひとつまみをいれて
ふっとうしたら、こごみをいれて
３分間ゆでてから取り出して
水にさらします。
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こごみのごまあえ
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ゆでたこごみを３センチ位の長さに切り
砂糖、みそなどで調理したごまだれに
混ぜ合わせます。
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こごみの油いため |
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ゆでたこごみを３センチ位の長さに切り
フライパンにサラダ油を入れ
手早くいためる
ぐずぐずしていると繊維だけになります
酒、みりん、しょうゆで味付けする。
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こごみの天ぷら |
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天ぷらの衣は薄めにして、塩を少々きかせた
衣にゆでたこごみを入れて中温で揚げる。
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