昔から広く親しまれ、いろいろな料理に
使われており煮物、おひたし、あえ物、
酢の物、汁ものの実、各種つけ物などに
して食べられている。

１キロの場合
・大きめの鍋に３リットル位水を
入れて沸騰させる。
・沸騰したら火を止めて、わらび、重曹
大サジ４ハイ位いれる。
・落とし蓋をして、５分位おいてから
水を５００ミリリットル位いれて
また落とし蓋をする。
・７〜８時間おいておく。
・その後水でさっと洗う
・保存する場合は、タッパなどに
水といっしょに入れて冷蔵庫で保存する。

おひたし

３センチ位の長さに切り、マヨネーズ、
又は、カツオブシをかけていただきます。

３センチ位の長さに切り、水から煮ます。

３センチ位の長さに切り、フライパンに
油をひき、しょうゆで味付けします。
時間をかけず手早く調理すると
おいしくいただけます。