大きめの根は上等のサメ皮を使っておろし
お刺身等に利用

葉と茎はおひたしやあえもの、
天ぷらなどに利用

根、葉、茎を細かくきざみ、
ざるに入れてからたっぷりの
沸騰しているお湯をかけ容器に
入れてから醤油等で調味してから
密封します。
２〜３時間で辛みが増しごはんに、
冷やっこに、いろいろな料理に
ご利用ください。