料理方法

下準備

山いもはたわしで良く洗い、
毛はガスコンロの火で焼きとります。

とろろ

山いもをすり鉢で良くすります。

だしは濃いめのだしを作り、
少しずつ加えて気長にのばします。

すり鉢で良くすり、
箸でこのみの大きさにし、
のり等でまき油で揚げます。